营养饮食

冬天天气转凉，最佳活动当然是打边炉暖身。海鲜锅、椰子鸡煲、麻辣锅，全部也很吸引。但原来打边炉对于痛风患者是十分高危，不少人更因为吃火锅引致尿酸急升。不想第二天醒来周身关节痛，便要忍痛向某些食物说不！ 什么是痛风？ 随着现今人口老化、生活模式及饮食习惯改变，痛风逐渐成为都市人最常见的关节疾病之一，甚至有年轻化迹象。痛风是一种急性的关节炎，主要是因为尿酸过多而无法排出，沉积在关节内引起。痛风发作时，发作部位会变红、关节发热及红肿疼痛。尿酸是嘌呤（purine）在人体氧化代谢后的产物。人体内的嘌呤80%是经由身体细胞新陈代谢而产生，剩下20%则主要从食物中摄取。所以要控制痛风，我们必须知道哪些是嘌呤高的食物。 为何痛风者打边炉要小心？ 因为打边炉就是集齐嘌呤高的食物，连火锅汤底也是！骨汤火锅汤底经长时间熬煮，汤汁带有大量嘌呤，配料多是高热量、高脂肪及高蛋白质的食物，而且打边炉会不自觉进食太多。不想因此放弃打边炉？我们为你整合了痛风打边炉食材指南。 打边炉有什么食材要避免？痛风不能吃豆腐吗？ 首先选汤底要避免选肉类和海鲜汤底，建议选择清汤底、番茄汤底、芫荽皮蛋等，避免从汤底摄取嘌呤。虽然进食任何食物也要适量，但有些食物真的是痛风天敌。脂肪摄取太多也会抑制尿酸代谢，增加痛风发作的危险。 痛风不宜进食的火锅食材（高嘌呤） 动物内脏 贝壳类海产（青口、带子） 紫菜 肉类或海鲜汤底 饮品方面，打边炉配啤酒是绝配，但酒精是痛风患者大忌！酒精会产生过多的嘌呤，进而增加体内尿酸的产生。所有酒精以啤酒的影响为最严重。除含有酒精外，啤酒在制作过程中产生的啤酒花包含许多嘌呤，造成尿酸急速升高及痛风发作。 可适量进食（中嘌呤） 肉类（猪、牛、羊） 其他海产（鱼、虾、蟹） 鲍鱼和鱿鱼 丸类 菇类 某些蔬菜（菠菜、芦笋、西兰花、豆腐） 健康火锅食材，可随意进食（低嘌呤） 鸡蛋、皮蛋 乌冬、粉丝、米粉 大部分蔬菜 豆制品如豆腐虽然含有中量嘌呤，但国外研究已证实植物性嘌呤不会影响人体内的尿酸含量，因此平时可以适量补充，若不幸遇到痛风时再暂时避免即可。 哪些人是痛风的高危人士？ 痛风发作和尿酸堆积与免疫力有关，因此身体状况、饮食习惯、遗传因子等都可能会引起痛风。以下是常见的痛风危险因子：…