營養需知

大家經常將健康飲食掛在口邊，但怎樣的飲食才是健康呢？今天便為大家送上營養學精讀版！人體需要七大營養素以維持生理功能，保持身體健康。每種營養素也有其作用，所以我們必須確保自己有均衡飲食，攝取多種營養。 七大營養素 碳水化合物 碳水化合物為身體的主要熱量來源，主要由穀物類食物提供，如飯、粉麵等。此外，水果、根莖蔬菜、乾豆類和奶類等食物亦含碳水化合物。很多人減肥會完全不吃碳水化合物，因而感到疲倦及情緒不穩。 蛋白質 蛋白質負責修補身體組織如肌肉組織、骨骼、牙齒、毛髮、角質、細胞；調節身體功能及製造病毒和細菌抗體。因此健身人士特別注重蛋白質吸收。蛋白質的食物來源包括肉、魚、海產、蛋、奶類製品、乾豆類及豆製品。 脂肪 脂肪是其中一種熱量的來源，它為我們及保暖及保護器官免受震盪，也負責運送脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K 。脂肪過低會引致骨質疏鬆及影響經期。健康的脂肪可從肉、魚、海產、奶類製品、果仁、種子及油等食物攝取。 維生素 不同種類的食物能提供不同的維生素，這些維生素能促進不同的身體機能，如維持皮膚毛髮健康，有助骨骼生長、幫助傷口癒合等。維生素可分為水溶性及脂溶性兩類。 礦物質 礦物質能調節身體多項功能，包括體液平衡、肌肉收縮及訊息傳送。有些礦物質更能有助牙齒及骨骼生長、鞏固骨骼等。 膳食纖維 膳食纖維是植物中不能被人體消化的部分，它有助穩定血糖及促進腸道健康，預防便秘。以下食物便充滿膳食纖維，包括奇亞子、黑豆、紅豆、無花果、燕麥、芥蘭、 西蘭花、 菠菜、番薯、薯仔、豆類、菇類、橙、 西柚、 西梅、果仁等。 水分 水分是體內最多的物質，佔我們身體的60%-70%。水對我們很主要，因為其功用包括調節體溫、製造體液、輸送養分、氧氣及排除廢物。多喝水能助我們預防便秘和排毒，建議每日飲6至8杯（每杯250毫升）水。 礦物質 礦物質有助血液凝固、血液帶氧、心臟跳動、神經系統傳導和新陳代謝的功能。 維生素 維生素（又稱維他命）屬微量營養素，雖然我們的身體只需很少的分量，但對生長及健康十分重要，有助調節體內的新陳代謝。我們無法自行製造維生素，所以需要依靠食物來攝取。 多吃營養補充品（supplement）能保健？ 很多人覺得自己飲食不均衡，因而習慣性購買營養補充品（supplement），但原來大多數人並不需要特別攝取營養補充品。多吃任何種類的營養補充品是多餘，甚至會對身體有害。以下是需要吃保健食品的三個情況：…